Kulinarische Weltreise

Entdecke die Welt mit dem Gaumen

Kulinarik ist ein besonders wichtiger Aspekt jeder Reise. Beim Genuss der lokalen Spezialitäten kommst Du noch besser in Kontakt mit der Kultur vor Ort. Du erlebst ein Lebensgefühl und spürst die Verbindung der Menschen zu einem bestimmten Produkt. An den Küsten triffst Du eher auf Fisch- und Meeresspeisen, während man in bergigen Regionen viel mit Ziegenkäse arbeitet. Weltweit gibt es viele spannende Ziele, an denen Du Dir Zeit für das Essen nehmen solltest. Besonders spektakulär sind Mexiko, Portugal und Marokko. Hier sind unsere drei besten Tipps.

Oaxaca, Mole und Mezcal: Mexiko kulinarisch entdecken

Die Stadt Oaxaca ist so etwas wie das kulinarische Zentrum Mexikos. Bekannt ist der Ort vor allem für seine Mole, eine Art Paste, in der rund 30 verschiedene Zutaten verarbeitet werden. Die wichtigsten: diverse Chilisorten und eine gute Menge Kakao. In Soße verwandelt wird die Mole zu Hühnchen mit Reis serviert. Am besten probierst Du das Gericht auf einem der berühmten Food-Märkte von Oaxaca, besonders zu empfehlen ist der Mercado 20 de Noviembre im Zentrum. Dazu passt übrigens Mezcal, der geräucherte Agavenschnaps, der vor allem im benachbarten Dorf Matatlan hergestellt wird.

Portugal: von Kabeljau bis Puddingtörtchen

Das Nationalgericht Portugals ist der Kabeljau, portugiesisch Bacalhau, in den verschiedensten Variationen. Besonders beliebt ist er als luftiges Filet mit weißem Fleisch und Kräutersoße. Daneben gibt es leckere Fischsuppen, Kabeljau mit Kartoffeln und Bacalhau in Creme. Probieren kannst Du das alles am besten in einem der Fadorestaurants im Lissabonner Stadtviertel Alfama. Dort reicht man zum Kabeljau trockene Weine und sehnsuchtsvolle Musik. Wer es süß mag, fährt hinaus zum Hieronymus-Kloster in Belém: Dort backt die berühmte Konditorei die Puddingtörtchen Pasteis de Belém.

Marokkanische Tajine, mit oder ohne Fleisch

In Marokko ist Couscous das Nationalgericht. Die Grießkügelchen werden mit verschiedenen Gewürzen verfeinert und zum Beispiel als Taboulé-Salat mit Tomatenmark, Paprika, Minze und Petersilie zubereitet. Couscous ist zudem eine beliebte Beilage zur Tajine. Der gleichnamige Gartopf mit dem kegelförmigen Deckel sorgt dafür, dass Gemüse und Fleisch im Inneren zugleich gebraten und gedämpft werden. So treten die Aromen der beigegebenen Salzzitronen und Trockenpflaumen noch besser hervor. Wer Fleisch isst, kann von Marrakesch über den Atlas bis nach Meknes Tajine mit Hühnchen oder Kamel probieren. Es gibt aber auch vegetarische Varianten.

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